□鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院王素凡固始縣人民醫(yī)院 馬良骎
闔家團(tuán)圓圍坐餐桌，熱氣騰騰的飯菜擺滿(mǎn)桌面，不少人準(zhǔn)備用餐時(shí)，沒(méi)有率先拿起碗筷享用美食，反倒習(xí)慣性地端起酒杯小酌一番。2026年全民營(yíng)養(yǎng)周主題“營(yíng)養(yǎng)餐桌，家庭健康”提醒我們，追求健康飲食的餐桌上，本就不該出現(xiàn)酒杯的身影，飲酒陋習(xí)會(huì)悄然侵蝕全家人的身體健康。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確規(guī)定：兒童青少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，酒精會(huì)干擾骨骼與大腦發(fā)育。孕婦飲酒可導(dǎo)致胎兒酒精綜合征；乳母飲酒可影響嬰兒睡眠與進(jìn)食。對(duì)這三類(lèi)人，沒(méi)有小酌怡情，只有滴酒不沾。
成年人如飲酒，一天酒精量不超過(guò)15克（約啤酒450毫升、葡萄酒150毫升或52度白酒30毫升），這是上限，而非目標(biāo)。飲酒無(wú)安全劑量，風(fēng)險(xiǎn)從第一滴開(kāi)始。
慢性病患者不是酌情減量，而是能免則免：高血壓患者飲酒，增加心腦血管意外風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)干擾降壓藥效果；糖尿病患者空腹飲酒易引發(fā)低血糖，餐后飲酒加重血糖波動(dòng)；痛風(fēng)患者飲酒可能誘發(fā)急性發(fā)作，啤酒尤其危險(xiǎn)。
1克酒精提供7kcal熱量，僅次于脂肪。一兩52度白酒約含20.8克酒精帶來(lái)146kcal熱量，相當(dāng)于半碗米飯。但酒精幾乎不提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)或膳食纖維。而且飲酒常伴隨高油高鹽的下酒菜，額外增加能量攝入。
此外，酒精代謝還會(huì)消耗B族維生素、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)期酗酒可導(dǎo)致酒精性肝病，而后者常存在蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良——一邊消耗營(yíng)養(yǎng)，一邊破壞吸收，形成惡性循環(huán)。
有人相信酒前一顆“解酒藥”能護(hù)肝不傷身。但國(guó)內(nèi)尚無(wú)通過(guò)嚴(yán)格臨床試驗(yàn)證實(shí)且具有預(yù)防性“解酒”效果的藥物或保健品。市售“解酒藥”大都聲稱(chēng)“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用”，無(wú)法直接降低血液酒精濃度或阻斷酒精對(duì)器官的損害。
營(yíng)養(yǎng)餐桌，不應(yīng)為酒設(shè)座。酒精不僅帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，更擠占天然食物的熱量份額。若精打細(xì)算吃了雜糧飯、魚(yú)蝦、蔬菜，卻習(xí)慣性喝兩罐啤酒，省下的熱量全被補(bǔ)回，得不償失。讓筷子做主，酒杯離場(chǎng)。把有限的熱量份額留給那一碗雜糧飯、那一盤(pán)深色蔬果、那一條清蒸魚(yú)，還“營(yíng)養(yǎng)餐桌”該有的樣子。
（責(zé)任編輯：梁艷）
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