近日，“漢堡饅頭減肥法”在社交平臺(tái)悄然走紅：要求每日早餐僅喝黑咖啡、吃雞蛋，午餐吃兩個(gè)醬料減半、多加蔬菜的漢堡，晚餐吃兩個(gè)饅頭，且將進(jìn)食時(shí)長(zhǎng)限制在8小時(shí)內(nèi)。這種看似無(wú)需忌口的輕松減重模式，是否安全可靠？
天津市第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師譚桂軍表示，評(píng)價(jià)飲食模式的首要標(biāo)準(zhǔn)是均衡性，科學(xué)膳食需要滿足三個(gè)條件：用餐時(shí)間相對(duì)固定，三餐能量攝入比例約為3:4:3；每餐需同時(shí)包含主食（碳水化合物）、優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜三類營(yíng)養(yǎng)，建議成年人每日攝入不少于300克蔬菜，其中深色蔬菜占比過(guò)半。
對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，“漢堡饅頭減肥法”存在明顯營(yíng)養(yǎng)缺陷：早餐缺失提供基礎(chǔ)能量的碳水，晚餐完全沒(méi)有蛋白質(zhì)和蔬菜，午餐兩個(gè)漢堡的蔬菜量也難以達(dá)標(biāo)。部分人嘗試后體重下降，本質(zhì)是不均衡飲食制造了能量缺口，初期減重流失的大多是結(jié)合了大量水分的糖原，后期還會(huì)被迫分解肌肉中的蛋白質(zhì)，減去的幾乎不是脂肪。
該模式還存在健康風(fēng)險(xiǎn)：普通人群食用精細(xì)米面制作的漢堡、饅頭不會(huì)導(dǎo)致血糖驟升，但胰島功能受限人群食用后易引發(fā)餐后高血糖。據(jù)該院減重門診調(diào)研，目前不少減重人群還存在“不吃主食、不吃晚餐能加速減肥”的認(rèn)知誤區(qū)，事實(shí)上碳水是人體核心能量來(lái)源，精米白面過(guò)度加工損失營(yíng)養(yǎng)、疊加含糖飲料飲用和總體能量過(guò)剩，才是糖尿病等代謝病發(fā)病率上升的主要原因。
譚桂軍提醒，安全減重速度為每周0.5-1公斤，科學(xué)的體重管理需要均衡飲食搭配規(guī)律運(yùn)動(dòng)：胰島功能受限人群可按1:1比例用粗雜糧替換部分精米白面，同時(shí)保證足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜攝入，才能在減重的同時(shí)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。（據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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